皆様お疲れ様です(*´▽｀*)
今日は僕の一番尊敬する上品なパティシエ様が経営されているお店の記事です。
そのお店は大阪府平野区にあるイタリア菓子専門店の「PASTICCERIA エゴイスティカ」様です。硝子張りの美しいケーキ屋様です。
パティスリーとはちがぁ～う。
目次
大阪府大阪市平野区にあるオシャレなケーキ屋 エゴイスティカ様
Egoistica様は僕の恩師！青髪パティシエの永田博之シェフが経営されているお店です。カッコいいカリスマパティシエ様です。
(｀・ω・´)ゞ
こちらの華やかでお綺麗な女性パティシエ様は山崎シェフ(左)・久保シェフ(右)です。
とっても華やかなオーラを山崎シェフ・久保シェフから感じました。
エゴイスティカ様の公式サイト
※記事の写真、投稿許可いただきました。
PASTICCERIA Egoistica様の情報
とっても綺麗で華やかなパスティッチェリアです。
(●´ω｀●)
住所:大阪市平野区背戸口2-7-12 1F 営業時間:10:30〜20:00 定休日:火曜日 最寄り駅は谷町線の平野駅またはJRの平野駅です。 ※上記の情報は変更される可能性があります。念のためご自身でお確かめください
上品で素敵な三名のシェフのプロフィール
永田博之オーナーシェフのプロフィール
永田先生は一流を越えた一流様！Σ(ﾟДﾟ)
上品で豪快・華やか・面白い・弱い物には手を差し伸べる、そして立ち振る舞いがカッコいい(*´▽｀*)
一匹狼で群れないお方です。僕の憧れのパティシエ様です。
辻調グループ 辻製菓専門学校の教師を長年されています。 2017.「PASTICCERIA Egoistica」open
久保シェフ
辻製菓専門学校の先生を過去にされていました。
先生はとても華やかで優しく生徒に寄り添ってくださるお綺麗な先生です。
いつも授業の時に笑顔で(#^^#)「さぁ、頑張るぞぉ！」みたいな雰囲気をいつも感じました。
個人店様で4年半 ↓ 辻製菓専門学校の教師を5年 ↓ 2022年の4月からエゴイスティカ様で勤務 受賞歴 ・西日本洋菓子コンテスト(マジパン) Cクラス優勝 ・クリスマスコンテスト(マジパン) 優勝
山崎シェフ
山崎シェフと初めてお会いしました。
とても美人で凛とされた雰囲気をお持ちの方です。取材時の立ち姿、机に対しての手の置き方がとても上品で美しい方でした。
過去に辻製菓専門学校の教師として勤務 ↓ 個人店様で４年 ↓ フランスで5年(一年は語学の勉強) 3つのお店で修行 ↓ 帰国後エゴイスティカ様に勤務(取材時で1年半)
エゴイスティカ様にインタビュー
エゴイスティカ様のお店のコンセプトは？
( *´艸｀)身近なイタリア菓子です。
店内のステンドグラスはイタリアの教会を思わせるデザインとなっています。
Egoistica様おススメのお菓子は？
4つのお菓子を取り上げさせていただきます。
まずはティラミスとズッパ
ティラミスは本場イタリアと同じ量り売りのスタイルです。
ズッパはイタリアのショートケーキです。スープという意味がありシロップでひたひたにしています。ティラミスとズッパともにシロップを吸わせるためバターは使いません。
僕は苦いのが苦手なため苦さ控えめでティラミスむちゃくちゃ美味しかったです(#^^#)
人気商品のためズッパは食べたことがありません。インスタなどでよくズッパ見るのですが、美味しそうでよだれタラタラ…
エゴイスティカ様のカンノーリ(カンロー二)美味しいです！
カンノーリは出来上がるまで3,4時間かかります。全て手作りでおいしいリコッタチーズを使用しています。本場のカンノーリはもっと甘いため日本にお住いのお客様向けに甘さを控えめにしています。
(#^^#)
カンノーリは揚げ菓子です。中にリコッタチーズが入っています。
それではいただきます(*´Д｀)
Σ(ﾟДﾟ)「どぅらゎぁぁああ！！！」
(◎_◎;)「な、なんだこのイタリアを感じる味は…まるでイタリアにいるようだ！」
香ばしくて例えようのない味です。僕の一番好きなお菓子は間違いなくカンノーリです。
お次はババ
しっかりした生地にラム酒入りシロップをしっかりしみこませています。カップに入れて下に少したまるくらいシロップを入れています。
ババ、初めて人生で頂きました。生地が物凄くラム酒シロップを吸っているのにボロボロではないことにびっくりしました。噛んだ瞬間じゅわ～
(´ω｀*)
ケック
たっくさんのフルーツをお酒に漬け込んだりなどしてこだわっています！
ぼく…実はパウンドなどが苦手です。口にいれた生地がだまのようになったり、口の中の水分を奪ったりするからです。でもエゴイスティカ様のケックはとっても美味しくてピカピカ艶々のケックです。
香り、味、見た目すべてが華やかでおいしゅうございました。
m(__)m
エゴスティカ様のお菓子は全部イタリアの粉で作られています。マーガリンは一切使わずバターのみ、うまい。
やっぱり永田先生は世界一カッコいいパティシエ様です
( *´艸｀)ふふふ
わたくしマシュまろんシェフ三名に信念や思い、何か一言！をお聴きしました。
ブログを読まれる方々に何か伝えたいことは？
オール辻でやっています。ストレスフリーな環境をを心がけています。
のびのび働いていただけたらなと思います(*^▽^*)
今はコロナ化でカフェを止めていますが、他にはないイタリア製のエスプレッソマシーンもあります
( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
永田先生は世界観や捉え方が大陸の方だと思います。エゴイスティカ様は永田先生と久保先生、山崎シェフの距離感が近く色んな会話を皆様イキイキとされていました。海外にいるかのような自由な雰囲気を僕は感じました。
イタリアのお菓子、イタリアの話に感化し、
イタリアが好きな永田先生のもとで働いています。
(๑•̀д•́๑)ｷﾘｯ
いつか最終的には一人でお店をできたらいいなぁ～
久保先生の夢、素敵です。思いがとてもつよくインタビュー中めちゃくちゃ笑顔で心からイタリア菓子が好きな方だと思いました。会話がド下手な僕に優しく接してくださったり気遣ってくださりありがとうございます。
自分も勉強しながら大勢の人にたべていただけたらなぁ
大勢の方々にイタリア菓子を広め、イタリアを平野で感じていただけたらなぁ～
( ｡•̀_•́｡)ｷﾘｯ
山崎シェフは物凄く意思が強く、眼差しも強い方でした。とても凛とした雰囲気や机に置く手の置き方が美しかったです。手の置き方参考にさせていただきます。インタビューしていて相当な強いお菓子に対する思いや姿勢を感じました。
エゴイスティカ様はイタリア気分が味わえます。
イタリア気分を味わいたい方・行きたい方・好きな方はぜひ一度イタリア菓子専門店のケーキ屋「エゴイスティカ様」に行ってみてください
(*^^*)素敵なお菓子い～っぱいありますよ！
永田先生、おちこぼれの僕に手を差し伸べてくださった恩は決して忘れません。
Σ(ﾟДﾟ)わたくしマシュまろん永田先生に一生ついていきます！
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