製菓業界 パティシエになりたい君へグルテンとは？製菓理論:小麦粉
飲食の小麦粉を使う世界ではとても大切な小麦粉のグルテン。 製菓でも大事なグルテンとは一体何か？今回はこのグルテンについての記事です。 グルテンとは？ グルテン(麩質)とは小麦粉に水とこねる(力)が加わることでできる成分です。水が加わり小麦粉...
マシュまろん
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製菓業界 パティシエ目指す君に！砂糖の性質・効果とは 製菓理論
皆様、お疲れ様です。今日は製菓理論で砂糖の性質を取り上げていきます。 (∩´∀｀)∩しあわせsugar。 砂糖には甘味以外にも色んな効果があり、とっても重要な役割を砂糖は担っています。それでは行きましょう。 パティシエ＝砂糖(´ω｀*) 砂...
製菓業界 卵の性質(起泡性・熱凝固性・乳化性)パティシエ目指す君に製菓理論
パティシエになりたい君へ (∩´∀｀)∩今日はパティシエにとって大切なお菓子の科学「製菓理論」の中でも卵の性質について取り上げていこうと思います。 卵の源 鳥 卵最高！ 製菓理論 卵の性質は3つ(起泡性・熱凝固性・乳化性） とても大事な製菓...
お菓子・お店 マシュマロ(ギモーヴ)とは？起源・作り方・何からできている？
ふと、僕は思いました。 ～( 一一)「そういえば、僕のマシュマロを記事に取り上げたことがねぇな～」 ('ω')ノ「よし、取り上げよう。」ということで、ここではマシュマロについて詳しく書いていけたらなと思います。 かわいい マシュマロ(別名:...
雑記・ボクシング スーパーで見かけた川魚アマゴを塩焼き！ 味や特徴、下処理、感想
ふといつものスーパーで見かけないアマゴを見たのでカゴにぽい。 ( ◌´ `◌ )ﾆﾏﾆﾏ 珍しい…スーパーでは見かけないので思わず買いました。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObjec...
お菓子・お店 大阪福島の上品なケーキ屋フィロアンドカンパニー様のイートイン
(´ω｀*)皆様ごきげんようマシュまろんです。あぁ、なんて素敵な華の一日なんでしょう。 憧れている世界的飴細工パティシエ赤崎哲朗様のお店のイートインで素敵なひと時を過ごさせていただきました。 赤崎様のお店「フィロアンドカンパニー」様には一度...
製菓業界 洋菓子業界は儲からない業界？稼ぐのはとっても難しい業界です。
(；一_一)洋菓子業界は儲かりません。 はっきり言います。 労働者の給料で考えたときとお店経営の利益で考えたとき、両方で考えてもかなり稼ぐのは難しく厳しい覚悟の必要な業界です。 今日は「洋菓子業界をお金目線で考えたとき」をテーマに記事を書き...
お菓子・お店 オレンジピール(皮)にチョコレート オランジェットとは？これうまいよね(。-`ω-)
僕は正直、チョコレートはあんまり好きではないです。 なぜかって(。-`ω-)？ 僕が生徒時代に恩師で憧れのパティシエ先生が授業で 永田先生 先生はですね、チョコレートはあんまり好きではないんですね～にがいから！ と言っていたからさ。先生は上...
雑記・ボクシング 2023年買ってよかったもの3選 健康、時短で通販でも買えます
今年ももうすぐ終わりです。そこで2023年買ってよかったものを紹介します。僕の感じた健康・時短・楽・ストレスフリーを共感していただけたら嬉しいです。 あなたの2024年に幸あれ(∩´∀｀)∩！ おりゃ！ 充電式ジューサー 時短・便利・健康(...
お菓子・お店 上品で地頭のいい人になるには？特徴をなりたいので調べてみた
上品な男になりたい… おしとやかで気品のある一匹狼になれたらな～(´艸｀*) 本気で心から思います。毎日、自問自答するのですがやらかします。……(o_ _)oﾊﾟﾀｯ 仕事や日常生活、ブログの取材時などで日々立ち振る舞いやマナー、仕草の下品...