2024-07

飲食の小麦粉を使う世界ではとても大切な小麦粉のグルテン。 製菓でも大事なグルテンとは一体何か？今回はこのグルテンについての記事です。 グルテンとは？ グルテン(麩質)とは小麦粉に水とこねる(力)が加わることでできる成分です。水が加わり小麦粉...